Kayseri yağlaması tarifi

Türk mutfağının gözde tatlarından olan hamur işleri, zengin bir çeşitlilik sunar. Bu kategoride en çok bilinenlerden biri de Kayseri yağlamasıdır. Kayseri yağlaması, hem bölgesel bir lezzet hem de Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir Kayseri yağlaması tarifi sunuyoruz, bu lezzeti deneyerek kendiniz de yapabilirsiniz.

MALZEMELER

Hamur için:

2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Alabildiğince un

İç Harç:

400 gram yağlı kıyma
2 adet domates
1 adet kuru soğan
4-5 adet sivri biber
3 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz biber
Tuz
Yarım su bardağı su

YAPILIŞI

Hamur için, bir kabın içine maya, şeker ve su ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırın. Ardından tuz ve yavaşça unu ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve ortalama 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayın. Tavaya küp küp doğranmış soğanları ve yağı alarak kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşince biber, domates ve salçayı ekleyin. Bir süre daha soteleyin. Kıyma ve baharatları ilave ederek kavurduğunuz karışıma suyu ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye bırakın.

Mayalanan hamuru ince şeritler halinde açın ve iç harçla güzelce soslayın. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla birlikte servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Hamurun iyi mayalanması, Kayseri yağlamasının başarısının anahtarıdır. Yarı pişmiş veya az mayalanmış hamur ile aynı lezzeti elde edemezsiniz. Sabırla mayalanmasını bekleyin.

Servis:

Kayseri yağlaması, kat kat açılmış ve yoğurt ile servis edilen bir lezzettir. Üst üste dizilmiş hamurların her katı, iç harçla kaplanır ve katlar arasına yoğurt dökülerek sunulur.