Bilim Karar Verdi: Tavuğun Derisini Yemek Zararlı Mı?

Bazı yemek tutkunları, kızarmış tavukta ve özellikle de derisinde her şeyin mükemmel olduğunu söyler! Hafifçe çıtır çıtır ve lezzetli olan tavuk derisini birçok kişi seviyor ve hatta bunun yemeğin en lezzetli kısmı olduğunu savunuyor. Ancak, tavuk derisini yemek gerçekten iyi bir fikir mi? Söylentilere göre, bu lezzetli eser sağlığımıza zarar verebilir, ancak keyif almamızı engelleyen bir gerçek mi, yoksa bir yanılsama mı? Bilim bu konuda bir karar verdi!

TAVUK DERISI YENILEBILIR MI?

Tavuk derisinin tehlikeli olup olmadığı konusundaki yaygın inanışın aksine, gerçekte sağlığınıza zarar vermekten çok uzak olduğu ortaya çıkmıştır. Bu bilgi, Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu tarafından yapılan bir çalışma ile doğrulanmıştır. Araştırmacılar, tavuk derisinin makul miktarda tüketildiğinde vücuda zararlı bir etkisi olmadığı sonucuna varmışlardır. Dahası, bu durum kalp sağlığına bile faydalı olabilir! Bu nasıl açıklanır? Oldukça basit, çünkü tavuk derisi doymamış yağlar açısından zengindir, ki bu da kalp için iyi olan yağ türüdür. Bu doymamış yağlar, avokado, somon, badem ve hatta zeytinyağında bulunanlarla aynıdır. Tıp, bu doymamış lipitlerin kardiyovasküler sağlık için faydalı bir rol oynadığını kanıtlamıştır.

Bazıları tavuk derisinin kalori bakımından çok yüksek olduğunu söyleyebilir ki bu tamamen doğru değildir. Aslında, kümes hayvanının bu kısmı 400 gram başına yalnızca 50 kaloriyi temsil etmektedir; bu, hatırladığımız gibi, bir erkek için günde 2400 ila 2600 kalori ve bir kadın için 1800 ila 2200 kalori arasında olan beslenme önerileriyle orantılıdır. Bu miktar aşırı değildir. Ancak yalnızca tavuk derisini tüketmek iyi bir fikir olmaktan uzaktır; tüketimi dengeli bir beslenmeyle ilişkilendirilmelidir.

TAVUK DERISI NASIL ÇITIR OLUR?

Artık tavuğun derisini barışçıl bir şekilde tüketmenin bilim adamlarının onayını aldığımıza göre, şimdi onu pişirmenin en iyi yolunu düşünme zamanı geldi. Genellikle çıtır olmasını tercih ederiz. Kızartılmış tavuk yediğinizde, dişlerinizin altında hafifçe çıtırdadığında, bu sadece gerçek bir zevk değil, aynı zamanda damak tadınıza da hoş bir lezzet katar. Bu lezzet dolu parçadan kendinizi mahrum bırakmak ne kadar yazık olurdu! Çıtır olmasını sağlamak için tadım sırasında birkaç basit ipucu bulunmaktadır. İlk olarak, kümes hayvanınızı yarım limonla ovalamaktır. Ayrıca, limonun suyunu sıkıp masaj da yapabilirsiniz. Bu işlem, pişirme sonrasında derinin tamamen çıtır olmasını sağlayacaktır.

Tavuğunuzun altın renginde ve derisinin çıtır olmasını sağlamak için pişirmeye soğuk başlamanız da önerilir. Bu, sandalyenizin sertleşmesini önleyen bir tekniktir. Diğer bir ipucu ise ızgara modunu 5 dakika daha açmadan önce 150°C'de bir saat yavaş pişirmektir. Bu şekilde tavuğunuz enfes olacak ve derisi tam istediğiniz gibi olacaktır.