Türkiye bu pazarı konuşuyor! 400 yıllık tarifle yapılan güveç olay yarattı

Bursa’nın dağ ilçesi Büyükorhan’da her cuma günü kurulan Tarihi Cuma Pazarı, 400 yıllık geçmişiyle Türkiye’nin en eski yerel pazarlarından biri olma özelliğini taşıyor. Etin dua ile harmanlandığı, tariflerin nesilden nesile aktarıldığı pazarda sunulan lezzetler, Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçileri kendine çekiyor.

100 YILLIK KASELERDE PİŞEN GÜVEÇLER

Pazarın en çok ilgi gören lezzetlerinden biri de 12 saat boyunca fırında pişirilen keçi ve dana güveci. Kasap Mesut İlhan’ın hazırladığı bu özel yemekler, 100 yıllık toprak kaselerde servis ediliyor. Etler, kemik iliği suyu ve iç yağ ile zenginleştiriliyor. İlhan, "Bu güvecin lezzeti, dağda doğal ortamda yetişen hayvanların etinden geliyor. Her lokmasında doğallığı hissediyorsunuz," diyor.

OSMANLI’DAN BUGÜNE TAŞINAN BEREKET

Pazarın tarihi, Osmanlı dönemine kadar uzanıyor. Rivayete göre, yüzyıllar önce yaşamış olan Osman Dede isimli bir Allah dostunun ettiği dua, burada pişen etlere bereket katmış. Bugün hâlâ cuma günü yenen bu etlerin, haftanın diğer günlerinde aynı tadı vermediğine inanan birçok ziyaretçi mevcut.

YENİ YÜZÜYLE DÜNYAYA AÇILACAK

Büyükorhan Belediye Başkanı Kamil Turhan, pazarın 700 yıllık bir Osmanlı geleneğinin parçası olduğunu vurguluyor. Belediye, restorasyonu tamamlanan tarihi tahıl hanını kullanarak bu kültürel mirası ulusal ve uluslararası platformlara taşımayı hedefliyor. Ayrıca bölgede termal tesisler ve doğa sporları alanları kurulması planlanıyor.

DOĞAL BESLENME VE YEREL KALKINMA İÇ İÇE

Tarihi Cuma Pazarı, sadece bir gastronomi durağı değil; aynı zamanda bölgedeki hayvancılığı destekleyen önemli bir ekonomik faaliyet alanı. Yemyeşil dağlarda özgürce otlayan keçi ve danalardan elde edilen etler, doğal beslenmeye önem verenlerin ilgisini çekiyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ürünler, yerel üreticilerin de yüzünü güldürüyor.

Tarihi Cuma Pazarı, yüzyıllardır süregelen geleneksel lezzetleri ve manevi dokusuyla hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin kalbini kazanıyor. Bu eşsiz kültürel miras, Bursa'nın dağlarında yaşayan bir tarih ve lezzet yolculuğu sunuyor.