Tereyağı fiyatlarında rekor artış: Pastaneler krizle karşı karşıya

Küresel arz-talep dengesinin bozulmasıyla birlikte tereyağı fiyatları dünya genelinde rekor seviyelere ulaştı. Avrupa Birliği ve Yeni Zelanda’daki üretim sıkıntıları, fiyatların hızla yükselmesine neden olurken, pastane sektörü tedarik krizine girmiş durumda.

AVRUPA VE YENİ ZELANDA’DA STOKLAR ERİYOR

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) verilerine göre, dünya tereyağı ihracatının yaklaşık %70’i Avrupa ve Yeni Zelanda’dan sağlanıyor. Ancak bu bölgelerde üretim yetersiz kalırken stoklar da tarihi düşük seviyelere geriledi. Avrupa'da 2021'de 100 kilogram tereyağı yaklaşık 400 euroya satılırken, bu rakam bugün ortalama 800 euroya çıktı.

SÜT ÜRETİMİNDE GERİLEME KRİZİ BÜYÜTÜYOR

Avrupa’daki süt üreticileri, artan maliyetler, enflasyon ve sağlık problemleri nedeniyle üretimlerini kısmak zorunda kalıyor. Süt hayvanı sayısındaki düşüş, tereyağı arzını da ciddi şekilde etkiliyor. Üretimdeki bu daralma, stokların erimesine ve fiyatların daha da yükselmesine yol açtı.

PASTANELER ZOR DURUMDA

Özellikle pastane ve fırın sektörü, tedarik zincirindeki sıkıntılar nedeniyle zorluk yaşıyor. Paris’in ünlü fırını Mamiche, vazgeçilmez olan ‘beurre de tourage’ tereyağını düzenli olarak tedarik edemez hale geldi. Hong Kong merkezli Fransız fırın zinciri Bakehouse da fiyat artışları ve tedarikçi değişiklikleri nedeniyle benzer sorunlar yaşıyor.

ASYA’DA ARZ YETİŞEMİYOR

Küresel tereyağı talebinin 2025'te %2,7 artacağı, özellikle Çin, Tayvan ve Hindistan gibi Asya ülkelerinde tüketimin hızla yükseldiği bildirildi. Artan talep karşısında üretim yetersiz kalınca fiyatların önümüzdeki dönemde de yüksek kalması bekleniyor.

YENİ TEDARİK ARAYIŞI SÜRÜYOR

Özellikle Yeni Zelanda'nın pandemi öncesi üretim seviyelerine ulaşamaması, küresel tedarik zincirinde ciddi kaymalara yol açtı. Hong Kong’daki Bakehouse, yaşanan kriz nedeniyle son iki yılda dört farklı tedarikçi değiştirmek zorunda kaldı.