Prof. Dr. Canan Karatay'dan Soğuk Kış Günlerine Şifa: Tirşik Çorbası!

Canan Karatay, hastalıklara karşı tirşik çorbasını öneriyor. Prof. Dr. Canan Karatay, Kahramanmaraş'ta 'Andırın doktoru' diye bilinen meşhur 'tirşik çorbası'nın yüksek dozda antioksidan içerdiğini belirterek, "Bunu kışın bol bol yerseniz grip olmazsınız" dedi.

Canan Karatay'ın tirşik çorbası tarifi, çoğu zaman kış aylarında tüketilen, bol malzemeli ve besleyici bir çorba çeşididir. Tirşik çorbası çoğu zaman bulgur, nohut, kuru fasulye gibi malzemelerle yapılır ve bölgesel farklılıklar gösterebilir.

Tirşik Çorbası Tarifi:

Malzemeler:

• 2 kg tirşik pancarı
• 1 kase Maraş tarhanası (isteğe bağlı)
• 1 kase nohut
• 1 kase döğme (yarma)
• 1 sürahi koyu kıvamlı ayran
• Un
• Sıcak su
• Tuz

Yapılışı:

1. Tirşik pancarlarını iyice yıkayın ve tozlarından arındırın.
2. Bezle hafifçe kuruladıktan sonra ince ince doğrayın.
3. Bir tencereye nohut, döğme, tarhana ve doğradığınız tirşik pancarını ekleyin.
4. Üzerine yoğun kıvamlı ayranı gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
5. En üstüne un serpiştirin.
6. Tencereyi ılık bir ortama alın ve en az 10-12 saat kadar bastırın.
7. Sürenin sonunda çorbanın tadına bakın; ekşimişse ocağa alın, değilse bir süre daha bastırmaya devam edin.
8. Ocağa aldıktan sonra orta ateşte karıştırarak pişirin, su azaldıkça sıcak su ekleyin.
9. Yaklaşık 2.5 saatte pişen tirşik çorbasını servise hazır hale getirin.

Not: Bu zahmetli çorba, bol miktarda yapılarak paylaşılabilir. Afiyet olsun!

Düzeltme yapılmadan: nefisyemektarifleri.com'dan alıntı yapılmıştır