Baklava, Yoğurt Yetmedi Şimdi de Hünkarbeğendi! Yunanistan’dan Yeni Sahiplenme Skandalı

Yunanistan merkezli bir yemek platformunda Osmanlı mutfağının en özel tatlarından hünkarbeğendi, "efsanevi bir Yunan yemeği" olarak tanıtılması sosyal medyada ve gastronomi çevrelerinde büyük tepki topladı. Közlenmiş patlıcan, beşamel sos ve kuzu etinden oluşan bu meşhur lezzetin, adından başlayarak tamamen Osmanlı kökenli olduğu halde Yunan mutfağına mal edilmesi, kültürel sahiplenme tartışmalarını yeniden alevlendirdi.

"ADI BİLE TÜRKÇE, DAHA NE OLSUN?"

Cook Out Skai adlı internet sitesinde yayımlanan içerikte, hünkarbeğendinin kökenine dair hiçbir Osmanlı veya Türk bağlantısına yer verilmedi. Yemeğin doğrudan Yunan mutfağı klasiği olarak lanse edilmesi, "Hünkarbeğendi" isminin anlamı düşünüldüğünde büyük tepki çekti. "Hünkarbeğendi", Türkçede "padişahın beğendiği" anlamına geliyor ve Osmanlı arşivlerinde tarihi kökeni net biçimde kayıtlı.

BENZER SAHİPLENME GİRİŞİMLERİ UZUN SÜREDİR SÜRÜYOR

Hünkarbeğendinin "Yunan" olarak sunulması, yoğurt, cacık, döner ve baklava gibi birçok Türk mutfağı klasiğinin uluslararası platformlarda başka kültürlere mal edilmesi zincirinin yeni bir halkası olarak değerlendiriliyor. Bu tür kültürel ve gastronomik sahiplenme girişimleri, Türk mutfağı tutkunları arasında büyük rahatsızlık yaratıyor.

OSMANLI SARAYININ İKİ EFSANEVİ HÜNKARBEĞENDİ RİVAYETİ

Hünkarbeğendinin doğuşuyla ilgili iki yaygın rivayet bulunuyor. İlki, 17. yüzyılda Sultan IV. Murad döneminde sarayın aşçılarının padişahı etkilemek amacıyla közlenmiş patlıcan, kuzu eti ve beşamel sosu bir araya getirerek bu özel yemeği hazırlamasıyla ortaya çıktığını anlatıyor. İkinci rivayet ise 19. yüzyılda Sultan Abdülaziz ve Fransa İmparatoriçesi Eugenie’nin İstanbul ziyareti sırasında, uzun uğraşlar sonucu saray mutfağında geliştirilerek padişah ve konukların beğenisine sunulduğunu aktarıyor.