MEB'den 7 İlde Yeni Lise Hamlesi! Her Şehirde Farklı Mutfak ve Dersler Olacak!

Millî Eğitim Bakanlığı, Türkiye'nin zengin yöresel yemek kültürünü gelecek nesillere aktarmak ve gastronomi alanında uzmanlaşmış gençler yetiştirmek için yeni bir lise modelini uygulamaya alıyor. Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi kapsamında, 7 coğrafi bölgede gastronomi liselerinin açılması planlanıyor. Projenin ilk okulu ise Erzurum'da eğitim vermeye başladı.

Yeni modelde her okul, bulunduğu şehrin ve bölgenin mutfak kültürüne göre belirlenen alanlarda uzmanlaşacak. Böylece öğrencilerin geleneksel yemek tariflerini öğrenmeleri, uygulamalı mutfak becerilerini geliştirmeleri ve Türkiye'nin gastronomi mirasının korunmasına katkıda bulunmaları amaçlanıyor.

GASTRONOMİ LİSELERİ HANGİ 7 İLDE AÇILACAK?

MEB'in projesi kapsamında belirlenen illerde farklı mutfak alanlarına yönelik eğitim verilmesi planlanıyor. Şehirlere göre öne çıkan uzmanlık alanları şöyle:

• Erzurum: Et ve süt ürünleri

• İstanbul: Saray mutfağı, helvacılık, şerbet ve tatlı sanatları

• Gaziantep: Baklava zanaatkârlığı ve Güneydoğu Anadolu yöresel lezzetleri

• Konya: Fırın zanaatkârlığı ve Selçuklu Anadolu mutfağı

• İzmir: Ege mutfak sanatları ve fırıncılık

• Hatay: Akdeniz mutfak sanatları ve tatlıları

• Trabzon: Karadeniz yöresel lezzetleri ve fırıncılık

Bu uzmanlık alanlarıyla her bölgenin yemek kültürünün kendine özgü özelliklerinin korunması ve geleneksel tariflerin genç kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

İLK GASTRONOMİ LİSESİ ERZURUM'DA AÇILDI

Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi'nin ilk okulu olan Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, 27 Ekim'de Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'in katılımıyla açıldı. Yakutiye ilçesinde restore edilen yeni konsept binasında hizmet veren okulda, gastronomi eğitimine yönelik özel uygulama alanları bulunuyor.

Türkiye Gazetesi'nin haberine göre okulda hazırlık sınıfında 72, dokuzuncu sınıfta ise 51 öğrenci olmak üzere toplam 123 öğrenci eğitim görüyor. Öğrenciler, Erzurum mutfağının öne çıkan lezzetlerinden cağ kebabı ve pestil çullaması başta olmak üzere çeşitli geleneksel yemekleri uygulamalı olarak hazırlamayı öğrenecek.

Okul bünyesinde süt ürünleri, et kesimi ve pişirme atölyeleri de yer alıyor. Bu alanlarda öğrencilere mesleki beceriler kazandırılması ve yöresel mutfak kültürünün uygulamalı eğitimle yaşatılması amaçlanıyor.

GASTRONOMİ LİSELERİNDE EĞİTİM 5 YIL SÜRECEK

Yeni lise modelinde İngilizce hazırlık sınıfı dahil toplam 5 yıllık eğitim verilecek. Öğrenciler, teorik derslerin yanı sıra uygulamalı mutfak eğitimleriyle mesleğe hazırlanacak.

Eğitim programında Türk mutfağı ve dünya mutfaklarının yanı sıra hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları da bulunacak. Okulların pansiyonlu olması planlanırken çevre il ve ilçelerden yetenekli öğrencilerin seçilerek bu kurumlarda eğitim alması öngörülüyor.

ŞEFLİK, SERVİS VE İŞLETMECİLİK ALANLARINDA EĞİTİM VERİLECEK

Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin, gastronomi liselerinde üç temel bölüm bulunacağını açıkladı. Bu bölümlerden ilki yöresel yemeklerin hazırlanması ve pişirilmesine yönelik şeflik eğitimi olacak. İkinci bölümde servis hizmetlerine, üçüncü bölümde ise işletmecilik alanına odaklanılacak.

Bakan Tekin, açılış töreninde gastronomi alanındaki yıldız sistemine ilişkin de şu ifadeleri kullandı: 'Anadolu yıldızlarının olduğu bir lokanta aramıyoruz, niye Michelin yıldızlı arıyoruz? Michelin yıldızları varsa Mengen Yıldızlı restoranlar da olmalı.'

Tekin ayrıca gastronomi liselerinin yaygınlaşmasıyla birlikte illerde yöresel mutfakları akredite edecek bir mekanizmanın oluşturulacağını belirtti. Böylece yerel mutfakların tanıtılması, geleneksel lezzetlerin korunması ve gastronomi alanında nitelikli personel yetiştirilmesi hedefleniyor.