Yumurtayı aslında 32 dakika haşlamak gerekiyormuş: İşte nedeni

İtalya’daki mühendisler, mükemmel haşlanmış yumurtayı elde etmek için dört farklı pişirme yöntemini test ederek 300 yumurta haşladı. Araştırma kapsamında doku, lezzet ve besin değerleri incelendi. Sekiz uzman tarafından gerçekleştirilen tat testlerinde, yumurtalar renk, yumuşaklık ve eriyebilirlik gibi kriterlere göre değerlendirildi. Araştırmanın sonuçları Communications Engineering dergisinde yayımlandı.

Çalışmaya göre, ideal haşlanmış yumurtayı elde etmek için ortalama 32 dakika gerekiyor ve bu sürecin dikkatlice uygulanması önemli. Test edilen yöntemler arasında geleneksel haşlama, rafadan, sous vide ve yeni geliştirilen "periyodik haşlama" tekniği yer aldı.

Araştırmanın başyazarı Profesör Ernesto Di Maio, malzeme bilimi tekniklerinin mükemmel yumurtalar pişirmek için kullanılabileceğini düşündüğünü ve başarılı sonuçlar aldıklarını belirtti. Tat testlerinde, periyodik yöntemle pişirilen yumurtaların sarısının rafadan yumurtalara kıyasla daha tatlı ve tuzlu olduğu gözlemlendi. Di Maio, "Bu yöntemle pişirilen yumurtalar, ekmek üzerine sürmek için sous vide yumurtalarından daha uygun olsa da galeta ile yemek için hâlâ rafadan yumurta tercih edilmeli" dedi.

PERIYODIK HAŞLAMA YÖNTEMI NASIL UYGULANIR?

Bu teknik, diğer pişirme yöntemlerine kıyasla daha fazla özen ve zaman gerektiriyor. İşte adımlar:

1. Suyu kaynatın ve yumurtaları içine atarak 2 dakika haşlayın.
2. Yumurtaları çıkarıp 30 derece sıcaklıktaki ılık su dolu bir kaseye 2 dakika koyun.
3. Bu işlemi toplamda 8 kez tekrarlayın.
4. Son olarak, yumurtaları soğuk su altında durulayıp soyun.

Profesör Di Maio, bu yöntemi 50 kişiye öğreterek aile ve arkadaşlarını da denemeye teşvik etti. "Bu süreç 32 dakika sürüyor ve birçok kişi için zahmetli olabilir, ancak sevdiğiniz insanlar için denemeye değer" ifadelerini kullandı.