En iyi Türk hamur işleri açıklandı: Zirvedeki lezzet şaşırttı

Dünyanın farklı ülkelerindeki geleneksel yemekleri değerlendiren gastronomi platformu TasteAtlas, bu kez Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan hamur işlerini sıraladı. Anadolu’nun farklı bölgelerinden birçok yöresel lezzetin yer aldığı liste gastronomi tutkunlarının ilgisini çekti.

Karadeniz’in yöresel pidelerinden Anadolu sofralarının vazgeçilmezi bazlamaya, Ramazan pidesinden lavaşa kadar pek çok tanıdık lezzet ilk 10’a girmeyi başardı. TasteAtlas puanlarına göre listenin zirvesinde ise 4,2 puanla gözleme yer aldı.

TÜRKİYE'NİN EN İYİ 10 HAMUR İŞİ LEZZETİ

10. Mısır ekmeği - 3,4 puan

Karadeniz mutfağının geleneksel lezzetlerinden mısır ekmeği listenin 10. sırasında yer aldı. Genellikle mayasız hazırlanan ve kendine özgü sert dokusuyla bilinen mısır ekmeği, bölgede tereyağıyla veya yoğurda doğranarak tüketiliyor. Hamsili ve otlu çeşitleri de bulunuyor.

9. Cantık pidesi - 3,8 puan

Bursa mutfağıyla özdeşleşen cantık pidesi dokuzuncu sıraya yerleşti. Kalın ve yumuşak hamurun ortasına kıymalı veya farklı iç harçların eklenmesiyle hazırlanan cantık, kızarmış kenarları ve doyurucu yapısıyla öne çıkıyor.

8. Terme pidesi - 3,9 puan

Samsun’un Terme ilçesine özgü Terme pidesi sekizinci sırada bulunuyor. Açık şekilde hazırlanan pide; kuşbaşı et, kıyma, kaşar peyniri, pastırma ve farklı malzemelerle hazırlanabilen çeşitleriyle Karadeniz mutfağının sevilen tatları arasında gösteriliyor.

7. Bazlama - 3,9 puan

Anadolu mutfağının en bilinen hamur işlerinden bazlama, TasteAtlas listesinin yedinci sırasında yer aldı. Mayalı hamurun sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan bazlama, özellikle sıcak servis edildiğinde ve üzerine tereyağı sürüldüğünde sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline geliyor.

6. Çarşamba pidesi - 4,1 puan

Samsun’un bir başka yöresel lezzeti Çarşamba pidesi ise 4,1 puanla altıncı oldu. Yumuşak hamuru ve kıymalı-soğanlı iç harcıyla hazırlanan pide, fırından çıktıktan sonra üzerine sürülen tereyağıyla servis ediliyor.

5. Yufka - 4,1 puan

Listenin beşinci sırasında Türk mutfağının en temel hamur işlerinden yufka bulunuyor. İncecik açılan yapısıyla çok sayıda geleneksel tarifte kullanılan yufka, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde de yer alıyor.

4. Ramazan pidesi - 4,1 puan

Ramazan sofralarının simgesi haline gelen Ramazan pidesi listenin dördüncü sırasında kendine yer buldu. Susam ve çörek otuyla hazırlanan, üzerindeki karakteristik tırnak desenleriyle tanınan pide özellikle Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor.

3. Lavaş - 4,1 puan

Üçüncü sırada 4,1 puan alan lavaş bulunuyor. Doğu Anadolu ve Kafkasya mutfağının ortak lezzetlerinden biri olarak kabul edilen lavaş, tandırda veya sac üzerinde pişiriliyor. İnce yapısı nedeniyle özellikle dürümlerde yaygın olarak tercih ediliyor.

2. Pita / Pide ekmeği - 4,2 puan

Listenin ikinci sırasında 4,2 puanla pita, diğer adıyla pide ekmeği yer aldı. Yüksek sıcaklıkta pişerken kabaran hamuruyla kendine özgü bir yapıya sahip olan pide ekmeği, yemeklerin yanında tüketilmesinin yanı sıra farklı sandviçlerin hazırlanmasında da kullanılıyor.

ZİRVENİN SAHİBİ GÖZLEME OLDU

1. Gözleme - 4,2 puan

TasteAtlas’ın sıralamasında Türkiye’nin en beğenilen hamur işi gözleme oldu. Sac üzerinde pişirilen gözleme; peynirli, kıymalı, patatesli ve otlu başta olmak üzere çok sayıda farklı iç harçla hazırlanabiliyor.

4,2 puanla listenin ilk sırasına yerleşen gözleme, özellikle geleneksel Türk kahvaltılarının ve sokak lezzetlerinin öne çıkan tatlarından biri olarak değerlendirildi. Böylece pide, lavaş, bazlama ve yufka gibi Türk mutfağının en bilinen hamur işlerini geride bırakarak listenin zirvesine yerleşti.