Dünyanın en iyi peyniri seçildi! 45 ülkeden 5 bin 330 rakibini geride bıraktı!

Dünyanın dört bir yanından peynir üreticilerinin katıldığı 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde şampiyon belli oldu. İspanya'nın Cordoba kentinde düzenlenen organizasyonda, Fransa'nın doğusundaki Jura Dağları'nda iki yıl boyunca olgunlaştırılan Comté peyniri dünyanın en iyi peyniri seçildi.

İtalya, İsviçre ve İspanya'dan gelen güçlü rakiplerin de mücadele ettiği yarışmada toplam 45 ülkeden 5 bin 330 peynir değerlendirildi. Ürünler; tat, koku, görünüm, doku ve ağızda bıraktığı his bakımından kalabalık bir jüri heyeti tarafından incelendi.

İlk değerlendirmelerde "Süper Altın" ödülüne layık görülen peynirler ikinci tura yükseldi. Ardından gerçekleştirilen elemeler sonucunda son 14 peynir belirlendi ve şampiyon, sahnede düzenlenen canlı tadım oturumuyla açıklandı.

JÜRİYİ LEZZETİ VE FINDIKSI AROMASIYLA ETKİLEDİ

Final değerlendirmesinde öne çıkan Comté peyniri, özellikle zengin lezzet katmanları, fındıksı aroması ve ufalanan yapısıyla jüri üyelerinin beğenisini kazandı.

Final turunda birer peynir taşıyan 14 süper jüri üyesinden biri olan İspanyol uzman Rafael Dominguez Gonzalez, seçtiği ürüne ilişkin değerlendirmesinde şu ifadeleri kullandı:

"Buradaki en belirgin özellik lezzet derinliği. Ağızda nasıl geliştiğini görebiliyoruz. Farklı lezzet katmanları ve hoş fındıksı aromalar ortaya çıkarıyor. Burada kesinlikle iz bıraktı"

FİNALDE ÜÇ PEYNİR 81 PUANDA EŞİTLİK SAĞLADI

Yarışmanın son aşamasında oldukça çekişmeli bir mücadele yaşandı. Her biri peynirleri yedi üzerinden puanlayan 14 kişilik final jürisinin değerlendirmesinde Comté, bir İsviçre dağ peyniri ve daha az olgunlaştırılmış bir Fransız koyun sütü peyniriyle 81 puana ulaştı.

Yarışmanın sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan'ın aktardığına göre Comté, jüri üyelerinin verdiği puanlar arasındaki farkın en düşük olduğu peynir olması sayesinde eşitliği bozarak birinciliği kazandı.

McGuigan, kazanan peynirin uzun olgunlaşma süresinin özellikle görünümüne önemli katkı sağladığını belirtti. Peynirin koyu altın sarısı rengine dikkat çeken McGuigan, şu değerlendirmede bulundu:

"Rengini, o koyu altın sarısı tonunu görebiliyorsunuz. Bu temel olarak zamandan geliyor. Bazıları zamanın peynirdeki beşinci bileşen olduğunu savunur. Sütünüz, maya kültürleriniz, peynir mayanız ve tuzunuz vardır ancak zaman, lezzetin gelişiminde çok büyük bir rol oynayabilir. Bana göre bu renk yaz meralarını ve otlayan inekleri çağrıştırıyor"

24 AY BOYUNCA ÖZEL MAHZENDE OLGUNLAŞTIRILDI

Dünyanın en iyi peyniri unvanını kazanan Comté, İsviçre sınırındaki Franche-Comté bölgesinde pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen sert bir peynir türü olarak biliniyor.

1907 yılında kurulan geleneksel aile şirketi JuraFlore tarafından üretilen peynir, Fort des Rousses'ta bulunan özel mahzenlerde 24 ay boyunca olgunlaştırıldı. Uzun süreli olgunlaşma süreci, ürünün kendine özgü aromasının, dokusunun ve lezzet derinliğinin gelişmesinde önemli rol oynadı.

JuraFlore'un kurucusunun torunlarından Franck Arnaud, ödül törenine video bağlantısıyla katılarak elde edilen başarıdan duyduğu mutluluğu dile getirdi.

Arnaud, "Bu bizim için büyük bir mutluluk. Gelecek yıl 120'nci yılımızı kutlayacağız ve başından beri bir aile işletmesiyiz. Bu haber benim için inanılmaz bir sevinç kaynağı, diğer aile üyelerine haber vermek için sabırsızlanıyorum" dedi.