Uzmanı uyardı, fiyata kanıp hileli sucuk almayın!: Bir kangal sucuk 50 TL şoku!

İstanbul'un Küçükçekmece ilçesindeki Sefaköy semtinde 3 kangalı 150 TL'den satılan sucuklar dikkat çekti. "3 kangal sucuk 150 TL olur mu?" sorusunu akıllara getiren görüntülere karşı kasap ve marketlerde sucuğun kangalı 200 ile 300 lira arasında değişiyor.

Sucukta yapılan maliyet oyunlarına karşı Gıda Mühendisi Doç. Dr. Murat Doğan, uyarılarda bulundu. Vatandaşın renginden ve görüntüsünden anlayamayacağı hileleri anlatan Doğan, sucukta kemik tozu, sakatat ve bitkisel proteinlerin kullanıldığını, bunların da halk sağlığını tehdit ettiğini dile getirdi.

UCUZ SUCUĞUN İÇİNDE NE VAR?

Gıda Mühendisi Doç. Dr. Murat Doğan, konuyla ilgili şunları söyledi:

"Sucuk içerisinde kıyma ve baharat karışımından başka bir şey olamaz. Ancak tağşiş dediğimiz yani aldatmaca yapılan işler var. Merdiven altı üretim yerlerinde bunlar yapılabiliyor. Temel olarak aslına bakarsak iyi olmayan etler kullanılıyor. Sakatat türü etler, hayvanın kullanılmayan yerleri, pankreası, midesi, bağırsaklarının bir kısmı.

Et mezbahadan çıkıyor ve çıktıktan sonra kemikler kalıyor. Bu kemikler ya hayvan yemi olarak gönderiliyor ya da mama olarak yapılması için fabrikalara gönderiliyor. Kemiğin üstündeki kıymayı tıraşlayarak onu da kullanıyorlar, böylece maliyetleri hem düşürmüş oluyorlar kendilerince fakat bunların hepsi yasak.

Sağlık açısından da problemli şeyler. Ürünü normal fiyatıyla, piyasa fiyatıyla alıyorsanız, bilindik bir yerden alıyorsanız ve markanız da güvenilirse, bir mesele yaşayacağınızı düşünmüyorum. Onun haricinde bir panayırda, herhangi bir etiketsiz ürünü aldığım takdirde bu tarz şeyleri yaşama imkanım var.

UCUZ SUCUK NEYDEN YAPILIR?

Doç. Dr. Murat Doğan, sözlerini şu şekilde sürdürdü:

"Yapılan şeyler baharatı artırarak istenilen tadı yakalamak. Tarım Bakanlığı bunlarla ilgili emekler yapıyor fakat merdiven altı yerlerin bulunabilmesi lazım. Tavuk da karıştırılıyor. Türk Gıda Kodeksine göre sucuk dediğimiz şeyin içerisine kesinlikle tavuk eti olamaz. Yani kanatlı et olamaz.

Maliyetleri düşürmek için yapılan bazı şeyler var. Bolca tavuk derisi katılıyor. Tavuğun iç kısımları, kemikli kısımları çamur haline getiriliyor sucuğun içerisine kuter yapılırken katılıyor. Bunların hepsi hem sağlığımızı etkiliyor hem de doğru ürünü tüketmememize neden oluyor."

SUCUK MALZEMESİ NELERDİR?

Doç. Dr. Murat Doğan, şu şekilde konuştu:

"Kemik tozu zararlı. Sucuğun içine katılmış olduğu takdirde normalde siz bir tabak tavuk yiyorsunuz, kemikli but yiyorsunuz, yerken kemiğini yemezsiniz. Sizin yemediğiniz bir şeyi hayvanlar için kullanabilecek ya da gübre yapılabilecek bir şeyi alıp gıdanın içerisine koymak doğru bir şey değil.

Bitkisel protein de katıyorlar amaç burada bakanlık tarafınca denetim yapıldığında içerisinde protein miktarına bakılıyor. Yüzde 13-14 olması lazım. Bu miktarın altındaysa etin yerine başka bir şey olduğu anlamına gelir.

Bu noktada posa dediğimiz, bitkisel lifler, buğday, havuçların liflerini katıp içerisine suyla birlikte karıştırdıkları takdirde 1'e 6 yani 1 litre su içerisine 6 kilo o liften katıp, kıymanızla karıştırdığınızda 10 kiloya yakın bir sucuk elde ediyorsunuz 3 kiloluk bir kıymadan.

Bol da baharat atınca maliyetler böyle düşürülüyor. Asıl mesele burada. Siz et yediğinizi düşünüyorsunuz, et proteini aldığınızı düşünüyorsunuz fakat bildiğiniz posa yiyorsunuz."