Tavuklu sultan kebabı

Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan tavuklu sultan kebabı, geçmişten günümüze uzanan bir lezzet mirasıdır. Bu enfes yemeğin kökenleri Osmanlı İmparatorluğu'na dayanır ve zamanla farklı bölgelerde farklı tatlarla buluşarak günümüzde bile sofralarımızı süslemeye devam eder.

MALZEMELER2 adet yufka400g tavuk göğsü400g tavuk pirzola1 adet kuru soğan1 yemek kaşığı domates salçası (Birazını ketçap kullanabilirsiniz)1 su bardağı haşlanmış ya da konserve bezelye1 adet patlıcanPul biberKekikKarabiberTuz

Beşamel sos için:

1,5 yemek kaşığı un1,5 su bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağıTuz

Üzeri için:

Kaşar peyniri rendesiYAPILIŞIPatlıcanı alacalı soyarak küçük küçük doğrayın ve sıvı yağ ile kızartın.Süzgece alarak yağının süzmesi bekleyin bu arada tavukları soteleyin.Tavukları kuş başı doğrayın, tencereye alarak arada karıştırarak pişirin.Rengi dönüp suyunu saldığında yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.Soğanlar yumuşadıktan sonra salçayı ve isteğe bağlı kullanacaksanız eğer ketçabı ilave edin.Kapağını kapatarak 4-5 dk. kadar pişmeye bırakın.Suyunu çektikten sonra bezelye ve patlıcanı ilave edin.Baharatları da ilave ederek 3-4 dk. daha pişirin.Tavuklar da artık pişmiş olmalılar.Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine sütü ilave ederek çırpıcı yardımı ile topak kalmayacak şekilde koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.Son olarak tuzunu ilave ederek ocaktan alın.Küçük bir kaseye 4’e böldüğünüz yufkadan serin.Yufkanın kenarlarından parçalar kopartarak çukur olan kısma bir kat daha serin.Kaseye tavuklu harçtan koyarak, kasenin kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatın.Yağlanmış fırın kabına ters çevirin.Tüm malzemeyi bu şekilde yaptıktan sonra üzerleri beşamel sostan her birine eşit miktarda olacak şekilde dökün.190 derece fırında yufkalar pembeleşene kadar pişirin.Sonra üzerine kaşar peyniri rendesi serpin ve yeniden fırına sürün.Peynirler eriyip kızardığında alabilirsiniz.

Özellikle misafir sofralarında ve özel günlerde sıkça tercih edilen bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir olmasıyla da dikkat çekiyor. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan tavuklu Sultan Kebabı, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak sofralarımızı süslemeye devam ediyor.