Nusret Gökçe'nin İngiltere'deki Restoranı Milyonlarca Sterlin Zarar Etti

Sosyal medya fenomeni ve şef Nusret Gökçe’nin ("Salt Bae") küresel markası, ABD'deki şubelerinin kapanmasının ardından İngiltere'de de mali zorluklarla karşı karşıya kaldı. The Independent gazetesinin haberine göre, Gökçe'nin Birleşik Krallık’taki restoranı, geçen yıl 5,5 milyon sterlin (yaklaşık 7,3 milyon dolar) zarar açıkladı. İşletmenin gelirini 10 milyon sterline çıkarmasına rağmen bu zararı kapatamaması, Nusr-Et markasının uluslararası çapta gerilemesinin son örneği olarak değerlendirildi.

ABD ŞUBELERININ KAPATILMASININ MALIYETI YÜKSEK

Gökçe’nin Amerika Birleşik Devletleri kolu da benzer bir düşüş yaşadı. Bir dönem yedi şubesi bulunan Nusr-Et’in ABD’deki restoran sayısı, şu anda sadece New York ve Miami'de olmak üzere ikiye inmiş durumda. Beverly Hills, Dallas, Las Vegas, Boston ve ikinci New York şubesi dahil olmak üzere kapatılan işletmelerin maliyeti 6,6 milyon sterline (yaklaşık 8,8 milyon dolar) ulaştı. Şirket yönetimi markanın "istikrara kavuştuğunu" öne sürse de mevcut mali tablo bu iddiayı desteklemiyor.

UZMANLAR: VIRAL FENOMENLIK SÜRDÜRÜLEBILIR OLMADI

"Salt Bae"nin ünü, 2017'de sosyal medyada yayılan "tuz serpme" videosuyla aniden artmıştı. Ancak uzmanlar, bu popülaritenin sürdürülebilir bir iş modeline dönüştürülemediğini belirtiyor. Gökçe’nin gösteri ağırlıklı sunum tarzının, yalnızca "deneyim turizmi" meraklılarına hitap ettiği ve geniş kitleleri uzun vadede çekmekte yetersiz kaldığı yorumları yapılıyor. The Independent, 600 sterlinlik biftekler ve 50 sterlinlik altın yapraklı baklavalar gibi lüks sunumlarıyla sosyal medyada ün kazanan Nusr-Et'in güncel tüketici alışkanlıklarına uyum sağlayamadığı görüşünü dile getirdi.

TÜKETICI EĞILIMLERI VE KÜLTÜREL FARKLILIKLAR ETKILI OLDU

2025 itibarıyla Britanya'da yüzde 3,8 seviyesinde seyreden enflasyon ve daralan hane bütçeleri, pahalı restoranlara olan ilgiyi azaltan temel faktörler arasında yer alıyor. Boston Consulting Group verilerine göre, hanelerin "isteğe bağlı harcama" eğilimi yüzde 9 oranında azalırken, tüketicilerin artık "lüks" yerine "değer ve sadelik" arayışına girdiği belirtiliyor. Bu durum, Nusr-Et'in İngiltere'deki işlerini olumsuz etkileyen bir diğer unsur oldu. Gökçe’nin gösterişli tarzı da, geleneksel lezzetlerin ve sade hizmet anlayışının öne çıktığı İngiltere kültüründe "Las Vegas tarzı" ve yabancı bir unsur olarak görülüyor.

"İNSANLAR HALA BIFTEK İSTIYOR FAKAT NUSRET’IN BIFTEĞINI DEĞIL"

Veriler, İngiltere'de et tüketiminin yeniden yükseldiğini gösterse de (2025 başlangıcında et, balık ve kümes hayvanı satışları yüzde 1,4 arttı), tüketici tercihlerinin değiştiği vurgulandı. Tarım ve Bahçecilik Kalkınma Kurulu (AHDB) verilerine göre, bitkisel bazlı alternatifler yüzde 12,4 düşerken, tüketici artık aşırı lüks yerine "kaliteli, izlenebilir ve sade" ürünleri tercih ediyor. Uzmanlar, bu durumu, "İnsanlar hala biftek istiyor fakat Nusret’in bifteğini değil" şeklinde özetliyor. "Salt Bae"nin bir dönemin "gösterişli erkeklik" sembolü olarak görülmesine karşın, günümüzde daha sade, sağlık odaklı yaşam tarzlarının ve dengeli beslenmenin öne çıktığı, sosyal medya algoritmalarının da lüks et sunumları yerine uygun fiyatlı ve sağlıklı yemek önerilerine odaklandığı belirtildi.