Lezzeti taptaze kalacak! Balık tutkunlarına özel: Hamsi salamura tarifi

Karadeniz mutfağının klasik lezzetlerinden hamsi, salamura yöntemiyle uzun süre tazeliğini koruyarak sofralara eşsiz bir tat katar. Mezeler ve salatalar için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir ve uzun süre saklanabilir. İşte tam kıvamında hamsi salamura yapmanın püf noktaları!

HAMSİ SALAMURA TARİFİ

Malzemeler:

1 kg taze hamsi

1 su bardağı iri kaya tuzu

1 çay bardağı elma sirkesi

1 çay bardağı zeytinyağı

2-3 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı karabiber taneleri

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:

HAMSIYI HAZIRLAYIN

Hamsilerin kafalarını çıkarıp iç organlarını temizleyin. Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.

TUZLAMA SÜRECI

Bir kabın içine hamsileri katmanlar halinde yerleştirerek her kata iri kaya tuzu serpin. Üzerine ağırlık koyup bir gün bekletin.

SIRKE ILE MARINE EDIN

Ertesi gün hamsileri sudan geçirerek fazla tuzdan arındırın. Daha sonra elma sirkesinde 15-20 dakika bekletin.

ZEYTINYAĞINDA SAKLAYIN

Steril bir kavanoza hamsileri ve zeytinyağını katmanlar halinde ekleyin. Aralarına defne yaprağı, karabiber taneleri ve pul biber serpebilirsiniz.

DINLENDIRIN VE SERVIS EDIN

Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında en az 3 gün bekletin. Mezelerde ve salatalarda kullanarak pratik bir lezzet elde edebilirsiniz.