Karpuz Tüketimine Dikkat: Uzmanlar Uyarıyor, Yıkanmadan Kesmek Zehirlenmeye Yol Açabilir!

Yaz aylarının vazgeçilmezi karpuz, doğru hijyenik koşullar sağlanmadığında ciddi sağlık riskleri taşıyabiliyor. Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun tarladan sofraya gelene kadar üzerinde çeşitli mikroorganizmaları barındırabileceğini ve bu nedenle tüketilmeden önce mutlaka yıkanması gerektiğini vurguladı.

"TARLADAKI HER TÜRLÜ MIKROORGANIZMA KARPUZUN ÜZERINDE OLABILIR"

Prof. Dr. Demir, karpuzun yetiştiği ortama dikkat çekerek, "Karpuz bildiğiniz gibi tarladan alıp tüketime sunulan bir besin kaynağımız. Dolayısıyla tarlada bulunan tüm mikroorganizmaları taşımış olması mümkündür. Üzerinde bulunan mikroorganizmalar tarladan gelen mikroorganizmalar olacaktır ister istemez. Tarlada bulunan kirli sularla sulanıyorsa karpuz tarlaları mikroorganizmaların çeşitliliği, değişikliği ister istemez farklı olacaktır. Bu nedenle her türlü mikroorganizmanın olabileceğini dikkate almamız gerekiyor. Gram pozitif bakteriler olabilir, gram negatif bakteriler olabilir, tifo, salmonella dediğimiz bakteriler gene karpuzun dış kısmında bulunmuş olabilir" açıklamasını yaptı.

KABUKTAKI BAKTERILER İÇ KISMA GEÇEBILIR: GIDA ZEHIRLENMESI RISKI

Karpuzun dış yüzeyindeki zararlı bakterilerin, özellikle kabuğunda çatlak veya zedelenme varsa ya da yıkanmadan kesilmesi durumunda iç kısma geçebileceğini belirten Prof. Dr. Demir, bu durumun gıda zehirlenmelerine yol açabileceği konusunda uyardı. Demir, "Karpuzun kabuğunda herhangi bir zedelenme var ise, çatlama meydana gelmişse iç kısma geçme söz konusu olabilir ya da karpuz kesilirken dışarısı iyi temizlenmediyse ki kesinlikle yıkanarak temizlenmesi gerekiyor, o zaman kesim anında da içeriye doğru dışındaki o bakterileri karpuzun içerisine doğru itmiş olmamız mümkündür. Bu durumda ister istemez o bakterileri sindirim sistemine almamız söz konusu olabilir. En çok halkımızın korktuğu hastalıklardan birisi salmonelladır. İshal yapar, ateş yapar ki halk arasında tifo denilen mikroorganizmadır" ifadelerini kullandı.

"KARPUZU KESTIKTEN SONRA EN KISA SÜREDE TÜKETIN"

Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun kesildikten sonra da doğru şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini belirterek, "Eğer karpuz kesildiği zaman bir kısmı yenilip bir kısmı saklanacaksa üzerinin hava almayacak şekilde kaplanması, koruyucu bir şekilde kaplanması gerekir. Bir iki gün içerisinde onun tüketilmesi gerekir. Zaten tüketilmediği takdirde bozulma ile kendini göstermeye başlar. İster istemez bir enfeksiyon kaynağı olabiliyor. Onun için en kısa sürede bir iki gün içinde tüketilmesi gerekir. Dış kısmının hava almayacak şekilde kapatılması bozulmayı yavaşlatır, koruyucu bir faktör olabilir" şeklinde konuştu.