İtalyanların nefis sokak lezzeti! Ödüllü pizza şefinden gizli tarif: Foccacia ekmeği

Pizza şampiyonu Lucio De Falco mükemmel bir focaccia ekmeğinin nasıl yapılacağını tane tane söyledi. Birkaç basit malzeme, zaman ve özveri ile nefis bir foccacia yapacaksınız.

Focaccia ekmeği altın rengi bir tabana sahip, havadar, kabarık bir iç kısmı ve çıtır bir üst kısmı var. Zeytinyağının lezzeti ekmeğin içinden sızıyor ve tadını alan herkesi kendine hayran bırakıyor.

MALZEMELER

500 gram un

10 gram taze maya veya 3 gram kuru maya

10 gram tuz

350 ml su

100 ml fazladan sızma zeytinyağı

İsteğe bağlı: Taze veya kuru biberiye, tuz, karamelize soğan, patates gibi üst malzemeler

YAPILIŞI

Unu geniş bir karıştırma kabına alın.Ortasını açın ve içine tuz ve mayayı ekleyin.Yavaşça suyu ekleyerek karıştırın ve hamur, tam kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve esnek olması gerekiyor.Üzerini örterek, hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalandırın.Mayalanan hamuru yağlı bir fırın tepsisine yayın. Hamuru tepsinin her yerine eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin.Üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirin ve parmaklarınızla hafifçe bastırarak hamurun üzerine delikler açın.Üstüne isteğe bağlı olarak biberiye, tuz, karamelize soğan, patates gibi üst malzemeleri serpin.Önceden ısıtılmış 220°C (428°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.Fırından çıkarıp dinlendirin ve oda sıcaklığında servis yapın.Püf Noktaları:Hamurunuzu karıştırmak için stand mikser kullanabilirsiniz.Mayalanma süresince hamurun üzerini sıkıca örtün, böylece hamur kurumaz.Fırından çıkardıktan sonra focacciayı kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin, böylece içi daha yumuşak olur.