İftar Sofralarının Simgesi: Meyan Şerbeti ve Tarifi!

Gaziantep, UNESCO'nun gastronomi alanındaki "yaratıcı şehirler" ağına dahil olan bir şehir olarak, ramazan sofralarında birbirinden lezzetli yemekleriyle dikkat çekiyor.

Havaların ısınmasıyla birlikte, sindirimi kolaylaştırıcı ve serinletici özelliğiyle ramazan ayında meyan şerbeti, vatandaşlar tarafından en çok tercih edilen içeceklerden biri haline geliyor.

Poşet ya da şişelerde satılan meyan şerbetini almak isteyenler, bazı işletmelerde uzun kuyruklar oluşturuyor.

Litresi 40 liradan satılan ve suyla karıştırıldığında 2 litreye kadar çıkan meyan şerbeti, uygun fiyatıyla geniş bir kitleye hitap ediyor.

"HAZMI KOLAYLAŞTIRIR VE SAKINLEŞTIRICI ÖZELLIĞI VARDIR"

Yarım asırdır şerbetçilik yapan Mehmet Yılmaz, Fırat Nehri'nin kenarından topladığı meyan köklerini getirip dükkanında işlediğini söyledi.

Meyan kökünü tarçın, karabiber ve biraz su ekleyerek yoğurduklarını ifade eden Yılmaz, "Ramazan ayında yoğun bir talep var. Meyan şerbeti, ramazan sofralarının vazgeçilmezi. Müşteriler iftara yakın saatlerde dükkanımızın önünde kuyruk oluşturuyor. Hazmı kolaylaştırır ve sakinleştirici özelliği vardır. Vatandaşlarımıza iftar sofralarında meyan şerbeti tüketmelerini öneririz" dedi.

Müşterilerden Eyüp Kondu ise ramazan sofralarında en çok meyan şerbetini tercih ettiklerini belirterek, "Şerbet bizi ferahlatıyor. Yemekten sonra içtiğimizde midemizin rahatladığını hissediyoruz. Ramazanda soframızda meyan şerbeti olmazsa, iftarın keyfini tam anlamıyla alamıyoruz" şeklinde konuştu.

MEYAN ŞERBETİ NASIL YAPILIR?

Meyan şerbeti, özellikle Ramazan ayında tercih edilen serinletici ve sindirimi kolaylaştırıcı bir içecektir. İşte evde meyan şerbeti yapmak için gereken malzemeler ve tarif:

MALZEMELER:

• 1 su bardağı meyan kökü (kurutulmuş)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı)
• 1 litre su
• 1 limon (isteğe bağlı)
• 2 su bardağı soğuk su (şerbetin sulandırılması için)

YAPILIŞI:

1. Meyan Kökünün Hazırlanması:

   • Meyan köklerini iyice yıkayın ve küçük parçalara bölün. Eğer taze meyan kökü kullanıyorsanız, köklerin dışını soyup kullanabilirsiniz.

2. Kaynatma:

   • Bir tencereye 1 litre suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine meyan köklerini, tarçın ve karabiberi ilave edin.
   • Meyan köklerini yaklaşık 20-30 dakika boyunca kaynatın. Meyan köklerinin özünü suya bırakması için bu süreyi iyi değerlendirin.

3. Şeker Eklemek (isteğe bağlı):

   • Şerbetin tatlılığını ayarlamak için şeker ekleyebilirsiniz. Şekerin erimesi için birkaç dakika karıştırarak kaynatmaya devam edin.

4. Soğutma ve Süzme:

   • Meyan şerbeti kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğuması için bir süre bekletin. Ardından şerbeti süzgeç yardımıyla süzün.

5. Sulandırma:

   • Elde ettiğiniz meyan özlü karışımı, iki su bardağı soğuk su ile sulandırarak içilecek kıvama getirebilirsiniz.

6. Servis:

   • Şerbetinize dilerseniz birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Ardından soğuk servis yapın.

Meyan şerbeti, sindirimi kolaylaştıran, ferahlatıcı ve sakinleştirici etkisiyle iftar sofralarınızın vazgeçilmezi olabilir.