İçi lapa olmuyor dışı dağılmıyor! 40 senelik esnaf lokantası ustası söyledi: Üstüne tabak koymak yeterli

Türk mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alan biber dolması ister zeytinyağlı isterse etli olsun pişirirken dikkatli olunması gereken lezzetler arasında görülmektedir. Her mevsim tüketilen biber dolmasının pişme aşamasında üzerine kesinlikle porselen tabak kapatılmalıdır. Bu sayede dolmaların dağılmadan eşit pişmiş biber dolmaları yapabilirsiniz. Biber dolmasının kuru kalmaması için de iç pilavının İyi pişmiş olması gerekmektedir. Pişirmeden önce pirinçleri kesinlikle sıcak su içerisinde bir miktar bekletmeniz gerekiyor. İşte biber dolması yapmanın incelikleri…

AĞZINA KADAR DOLDURMAYIN

Biber dolmasını pişirirken ağzına kadar doldurmamaya dikkat etmeniz gerekmektedir. Üzerinde bir parmak kadar boşluk kalan biber dolmalarına tencere içerisine yerleştirmeniz gerekiyor. Bu sayede hem istenilen kıvamda pişen hem de piştiğinde taşmayan biber dolması yiyebilirsiniz.

MUTLAKA ZEYTİNYAĞI EKLEYİN

Biber dolmaları piştikten sonra üzerine kesinlikle zeytinyağı gezdirmeniz gerekiyor. Bu adam biber dolmalarının lezzetli dokunuşu olarak biliniyor. Ünlü ustaların da uyguladığı Bu yöntem ile biber dolmalarının aromasını zenginleştireceksiniz. Biber dolmasına 2 günlük ömrünü zeytinyağı ile bir gün daha uzatabilirsiniz. Tazeliğini koruyan zeytinyağı tüyosu ile buzdolabında gizlenen dolmalar daha lezzetli ve sağlıklı olmaktadır.

SOSLU BİBER DOLMASI TARİFİ

İç harcı için

1, 5 su bardağı pirinçDolmalık biber1 adet büyük kuru soğan1 tatlı kaşığı kuru nane1 çorba kaşığı domates salçası2 adet domates1 tutam maydanoz1 tatlı kaşığı tuz1 kahve fincanı zeytinyağı

Sosu İçin:

4 diş sarımsak1 çorba kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçası4 çorba kaşığı nar ekşisiYarım fincan zeytinyağı1 tatlı kaşığı kuru nane1 çay kaşığı karabiberSalçanın tuz oranına göre tuz

BİBER DOLMASI NASIL YAPILIR?

Soğanı yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağı ile birlikte kavurunuz.Soğanların rengi dönünce içerisinde salçayı ekleyip kavurma işlemine devam ediniz.Yıkadığınız pirinci ve baharatları ekledikten sonra tuzunu da ekleyip karıştırınız.İnce kıyılmış maydanozu ilave ettikten sonra harcınızı ocaktan alınız.Biberleri yıkadıktan sonra içlerini çıkarıp doldurmaya hazır bir hale getiriniz.İç harcı biberleri doldurduktan sonra tencereye yerleştirip üzerini domates dilimleri ile kapatınız.Sosu için tencere içerisine yağ ve rendeden geçirilmiş sarımsağı ekledikten sonra 1-2 dakika kavurunuz.Salçasını ilave edip kavurma işlemine devam ediniz.Kavrulduktan sonra üzerine bir kahve fincanı sıcak su ekleyip sos kıvamını alana kadar kaynatınız.Kaynayan sosun içerisine nane, karabiber, tuz ekledikten sonra biraz daha kaynatılır.Kaynayan karışımı ocaktan aldıktan sonra biber dolmalarının üzerine gezdiriniz.Biber dolmasının kısık ateşte kontrollü bir şekilde pişiriniz.Şimdiden herkese afiyet olsun.