Gluten hassasiyeti gerçekten var mı? Bilim insanları açıkladı

Melbourne Üniversitesi'nden Doçent Dr. Jessica Biesiekierski'nin liderliğindeki bir araştırma, gluten hassasiyeti olduğunu belirten kişilerin mide şişkinliği ve karın ağrısı gibi şikayetlerinin, gluten tüketseler de tüketmeseler de devam ettiğini ortaya koydu.

Araştırma, gluten duyarlılığı iddiasında bulunan 16 kişi ile 20 sağlıklı birey üzerinde yapıldı. Katılımcılara ya gluten ya da whey proteini içeren yoğurtlar verildi ve günde iki kez glutenli ya da glutensiz muffinler tüketmeleri sağlandı. İki hafta sonra, katılımcılar diğer seçeneği tükettiklerinde aynı testler tekrarlandı.

Sonuçlarda, gluten hassasiyeti olduğunu söyleyen bireylerin her iki tür yoğurdu tükettiklerinde yorgunluk hissettikleri ve her iki muffin türüyle de ağrı ve şişkinlik yaşadıkları gözlemlendi. Ancak idrar, kan ve tükürük örneklerinde yapılan analizler, glutenin inflamasyon ya da kortizol seviyelerini etkilemediğini gösterdi.

Araştırmacılar, gluten hassasiyeti olan kişilerin belirtilerinin glutenle değil, nocebo etkisiyle (zararlı bir sonucun beklentisiyle oluşan olumsuz etkiler) açıklanabileceğini öne sürdü. Araştırmaya katılmayan diyetisyen Dr. Kerith Duncanson, çalışmanın dikkatli yapıldığını ancak örneklem boyutunun küçük olduğunu belirterek, daha geniş çaplı araştırmalar yapılması gerektiğini söyledi. Çölyak araştırma laboratuvarı lideri Doçent Dr. Jason Tye-Din ise, bu araştırmanın gluten hassasiyetinin doğrudan glutenle bağlantılı olmadığını gösterdiğini ifade etti. Araştırma sonuçları, United European Gastroenterology Journal’da yayımlandı.