Gıda Kodeksi'nde Yeni Dönem: Krema ve Kaymak Üretimine Sıkı Denetim Geldi

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" ile krema ve kaymak üretimi köklü bir değişikliğe uğruyor. 23 Ağustos 2025'ten itibaren yürürlüğe giren yeni kurallar, hijyen ve kalite standartlarını yükseltmeyi hedeflerken, gıda işletmecilerine uyum sağlamaları için 31 Aralık 2025'e kadar süre tanındı.

ÜRETIM VE ETIKETLEMEDE YENI KURALLAR

Tebliğe göre, krema ve kaymak sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden üretilecek. Süt yağı ve proteini dışında hiçbir hayvansal ya da bitkisel madde kullanılamayacak. Fermente krema üretiminde kullanılan bakterilerin son tüketim tarihine kadar canlı kalması zorunlu hale getirilirken, çeşnili krema ve kaymaklarda taklit ve tağşişi engellemek amacıyla yeni düzenlemeler getirildi.

Etiketlerde de önemli değişiklikler yapıldı. Tek bir hayvan türünden elde edilen ürünlerde türün adı etikete yazılacak ve hayvan görseli kullanılabilecek. Ancak farklı sütlerin karıştırılması durumunda, etikette tüm türler belirtilecek ve hayvan görseli kullanımına izin verilmeyecek. Sürülebilir krema etiketlerindeki ürün adı en az 3 milimetre punto büyüklüğünde yazılacak. Ayrıca, tebliğ kapsamında olmayan ürünlerde "krema" ifadesi kullanılamayacak.

TÜKETICI GÜVENLIĞI ÖNCELIKLI

Yeni düzenlemeyle Bakanlık, gıda sahteciliğinin önüne geçmeyi ve tüketicilere şeffaf bilgi sunmayı amaçlıyor. Coğrafi işaretli ürünler Sınai Mülkiyet Kanunu'na uygun olarak satışa sunulabilecek. Tebliğe aykırı üretim yapan işletmelere idari yaptırımlar uygulanacak. Sektör temsilcileri, yeni kuralların kaliteler artıracağını ancak uyum sürecinin bazı işletmeler için zorlayıcı olabileceğini belirtiyor.