Et tutkunları bu tarife bayılacak! İftarda Antep esintisi: İşte et dolu Antep Tava tarifi

Antep Tava, Gaziantep mutfağının en sevilen ve bilinen yemeklerinden biridir. Kendine özgü baharatları ve eşsiz lezzetiyle, damağınızda unutulmaz bir tat bırakacak bu yemek, özellikle et severler için harika bir tercihtir. Kuzu etiyle hazırlanan ve genellikle pilav eşliğinde sunulan Antep Tava, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü ve geleneksel tatlarını yansıtan lezzetlerden biridir.

ANTEP TAVA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Antep Tava'nın en belirgin özelliği, kullanılan malzemelerin tazeliği ve özgün baharat karışımının uyumudur. İşte bu lezzetli yemeği yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeler:

500 gram kuzu eti (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kararbiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik

ANTEP TAVA TARİFİ

1. Eti Hazırlayın

Öncelikle kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Etin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Etin üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik gibi baharatları ekleyin ve karıştırarak etin her tarafının bu baharatlarla iyice harmanlanmasını sağlayın.

2. Soğan ve Sarımsağı Soteleyin

Büyük bir tavanın içine tereyağını ekleyin ve kızdırın. Ardından yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsakları da ekleyip karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

3. Etleri Ekleyin

Baharatlarla karıştırdığınız kuzu etini tavaya ekleyin ve etler iyice mühürlenene kadar yüksek ateşte karıştırarak pişirin. Etlerin dışı güzelce kızardığında, ocağın altını kısın.

4. Salça ve Domatesleri Ekleyin

Salçayı ve rendeden geçirilmiş domatesleri ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin. Ardından doğranmış yeşil biberleri de ekleyin ve karıştırın.

5. Pişirme İşlemi

Üzerine bir çay bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Kapağını kapatıp, etler yumuşayana kadar kısık ateşte ortalama 30-40 dakika pişirin. Arada bir karıştırarak yemeğin kararmamasına dikkat edin. Suyunu tamamen çekene kadar pişirmeye devam edin.

6. Servis Edin

Antep Tava, pilav veya bulgur pilavı eşliğinde sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt da sunabileceğiniz bu lezzetli yemeği, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

ANTEP TAVA NERELERDE YAPILIR?

Antep Tava, Gaziantep mutfağının en gözde yemeklerinden biri olup, genellikle et severler tarafından tercih edilmektedir. Ancak, bu nefis yemeği ülkenin dört bir yanında kolaylıkla hazırlayabilir ve farklı baharatlar ekleyerek damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Gaziantep'te ise Antep Tava, özellikle davet sofralarında ve özel günlerde sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir.