Cağ kebabı dünya sahnesinde: TasteAtlas listesinin en iyi 5 yemeği arasına girdi

Cağ kebabı, uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas tarafından açıklanan 2025/26 “Dünyanın En İyi Yemekleri” listesinde büyük bir başarı elde etti. Erzurum’un simge lezzeti olan cağ kebabı, 4,51 puanla dünyanın en iyi 5’inci yemeği seçildi.

ERZURUM’UN LEZZETİ DÜNYAYA AÇILDI

Erzurum’un özellikle Oltu ve Tortum ilçeleriyle özdeşleşen cağ kebabı, Türk mutfağının en güçlü temsilcilerinden biri olarak öne çıktı. TasteAtlas, bu geleneksel lezzetin açık odun ateşinde yatay şişte pişirilen marine etten oluştuğunu vurguladı.

LEZZETİN SIRRI: YATAY ŞİŞ VE ODUN ATEŞİ

Cağ kebabını diğer kebaplardan ayıran en önemli fark, etin dikey değil yatay şekilde pişirilmesi. Kuzu eti; soğan, tuz ve karabiberle marine edildikten sonra büyük bir şişe dizilerek odun ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor. Pişen etler küçük şişlere, yani “cağ”lara alınarak servis ediliyor.

YÖRESEL ET VE DOĞAL BESLENME

TasteAtlas değerlendirmesinde, otantik cağ kebabında kullanılan etin Erzurum’un yüksek rakımlı bölgelerinde yetişen hayvanlardan elde edildiği belirtildi. Dağ otlarıyla beslenen hayvanların eti, yemeğe kendine özgü aroma kazandırıyor.

TÜRK MUTFAĞI İÇİN BÜYÜK BAŞARI

Cağ kebabının dünya listesinde üst sıralara çıkması, Türk mutfağının küresel ölçekteki gücünü bir kez daha ortaya koydu. Aynı değerlendirmede Türkiye mutfağı da dünyanın en iyi mutfakları arasında üst sıralarda yer aldı.

SADECE YEMEK DEĞİL, KÜLTÜR

Cağ kebabı, Erzurum’da yalnızca bir yemek değil aynı zamanda bir gelenek olarak kabul ediliyor. Lavaş ya da tandır ekmeğiyle servis edilen bu lezzet, közlenmiş sebzelerle birlikte sunularak sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.

Bu başarı, Türkiye’nin yerel lezzetlerinin dünya gastronomisinde ne kadar güçlü bir yer edinebileceğini bir kez daha gözler önüne serdi.