Büyükmandıra'nın Lezzet Hazinesi: Brakana Tatlısı

Brakana tatlısı, Pomak mutfağının özgün bir lezzeti olarak öne çıkar. Büyükmandıra beldesine ait bu tatlı, geçmişten günümüze uzanan bir mirası temsil eder. İşte Brakana tatlısı tarifi:

Malzemeler:

Brakana hamuru için:

- 250 gram tereyağı
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- 2 su bardağı süt
- 6 su bardağı un
- 4 adet yumurta (2'sinin sadece sarısı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 paket vanilin

Brakana şerbeti için:

- 6 su bardağı şeker
- 5 su bardağı su
- 1/2 adet limon

Yapılışı:

1. Brakana tatlısı için süt, tereyağı ve ayçiçek yağını geniş bir tencereye alın. Katı yağ eriyip malzemeler homojen hale gelinceye kadar ısıtın.
   
2. 5 su bardağı unu yavaşça karışıma ekleyerek yoğurun. Karışımı tepsiye yayarak soğumaya bırakın. Bu aşama önemlidir, çünkü sonraki adımda ekleyeceğiniz yumurtaların pişmemesi gerekmektedir.
   
3. Soğuyan hamura yumurtaları ekleyin. İki tam yumurtaya ek olarak, iki yumurtanın sarısını kullanın. Karışıma 1 bardak daha un ekleyin. Karbonat, kabartma tozu ve vanilini de ekleyip yoğurun.
   
4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve ortalarına parmakla bastırarak çukur oluşturun.
   
5. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
   
6. Tatlıyı fırına verirken, şerbeti de ayrı bir tencerede hazırlayın. Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip kıvam almasını sağlayın.
   
7. Tatlı fırından çıktıktan sonra, sıcak tatlıyı ve sıcak şerbeti bir araya getirin. İki üç dakika bekledikten sonra, şerbeti tatlıların üzerine dökün.
   
8. Tatlılar oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!