Bilim insanları en acı maddeyi buldu!

Almanya'da gerçekleştirilen bir araştırma, acı raf mantarından elde edilen kimyasalın şimdiye kadar bulunan en acı madde olduğunu ortaya koydu. Almanya’daki Leibniz Gıda Sistemleri Biyolojisi Enstitüsü'nden bilim insanları, "Amaropostia stiptica" adı verilen raf mantarından üç kimyasal bileşik çıkardılar. Bu bileşiklerin, insan dilindeki acı tat reseptörlerine nasıl etki ettiği incelendi. Üç bileşikten biri olan oligoporin D, çok düşük miktarlarda bile acı tadı tetikleyebiliyor.

Araştırma, bu bileşiklerin zehirli olmadığını ancak son derece acı olduklarını gösterdi. Bilim insanları, bu tür doğal acı bileşiklerin yalnızca ağızda değil, mide, bağırsak, kalp ve akciğerlerdeki acı reseptörlerini de etkileyebileceğini belirtti. Ancak bu sensörlerin vücudun diğer bölgelerindeki rolü henüz tam olarak anlaşılabilmiş değil.

Araştırmanın ortak yazarı Dr. Maik Behrens, bu tür çalışmalar sayesinde acı tat reseptörlerinin nasıl çalıştığı ve neden evrimleştiği hakkında daha net bilgiler edinilebileceğini ifade etti. Dr. Behrens, "Ne kadar fazla acı bileşik ve reseptör verisi toplarsak, yeni maddeleri tanımlamak ve etkilerini tahmin etmek o kadar kolaylaşır," dedi.