“Balıkla yoğurt yenmez” efsanesi çürütüldü! Uzmanlardan şaşırtan açıklama

Balık ve yoğurdun birlikte tüketilmesinin zararlı olup olmadığı uzun süredir tartışma konusu. Kimileri bu ikilinin zehirlenmeye yol açabileceğine inanırken, uzmanlar bu iddianın bilimsel bir dayanağı olmadığını vurguluyor.

BALIK-YOĞURT TARTIŞMASININ KÖKENİ OLDUKÇA FARKLI

Bu inanışın kökeni, eski dönemlerde sınırlı gıda saklama koşullarına dayanıyor. Buzdolaplarının bulunmadığı dönemde hem balık hem yoğurt gibi süt ürünleri hızla bozulabiliyordu. Bu nedenle, balık ile yoğurdun birlikte tüketilmesi zehirlenme riskini artırır düşüncesi doğdu.
Bazı kültürlerde ve inanç sistemlerinde ise balık ve yoğurt gibi besinlerin aynı öğünde yenmemesi öneriliyor. Örneğin Ayurveda felsefesinde "sıcak" ve "soğuk" kategorisindeki yiyeceklerin bir arada tüketilmemesi tavsiye edilirken, Yahudi inancında da et ve süt ürünlerinin birlikte yenmemesi geleneği bulunuyor.

UZMANLAR BU İKİLİ İÇİN NE DİYOR?

Beslenme uzmanları, balıkla yoğurdun birlikte yenmemesi gerektiği yönündeki söylemin tamamen bir şehir efsanesi olduğunu belirtiyor. Balıkta A, B ve D vitaminlerinin yanı sıra demir, çinko, iyot ve selenyum bulunduğunu, yoğurdun ise kalsiyum, protein ve potasyum bakımından güçlü bir kaynak olduğunu ifade ediyorlar. İki besinin aynı öğünde tüketilmesinin sağlık açısından bir sorun yaratmayacağı, dikkat edilmesi gereken noktanın ürünlerin taze olması olduğu vurgulanıyor.

BALIK VE YOĞURDUN TAZE OLMASI ÖNEMLİ

Balık tüketiminde en sık yaşanan sorunlardan biri histamin zehirlenmesi olarak bilinen "Scombroid" durumu. Balık tazeliğini kaybettikçe histamin seviyesi artıyor ve cilt kızarıklığı, kaşıntı ve mide bulantısı gibi belirtiler ortaya çıkabiliyor. Benzer şekilde yoğurt, kefir ve peynir gibi fermente ürünlerde de doğal olarak histamin bulunuyor. Uzmanlar, özellikle bayat balıkla birlikte tüketildiklerinde bazı kişilerde reaksiyonların artabileceğini belirtiyor.