Akşama ne pişirsem diyenlerin yemeği hazır! İşte şifa deposu soğan kebabı: Görüntüsü bile mutfağa koşturacak

Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, bu yararlı sebzeyi etle birleştirerek sağlıkla lezzeti buluşturur. Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan soğan kebabı, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin favori lezzetlerinden biri haline geldi. Bu nefis yemeğin öyküsü, Gaziantep’in zengin mutfak kültürünün bir yansıması durumunda.

Klasik bir kebap tarifinden farklı olarak hazırlanan soğan kebabı, özellikle kullanılan malzemeler ve pişirme tekniğiyle öne çıkıyor. İşte bu eşsiz lezzetin tarifi:

MALZEMELER

2 kiloya yakın arpacık kuru soğan (kebaplık soğan)

1 kilo az yağlı kıyma

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

Sosu için;

3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 su bardağına yakın su

Sunum için;

Lavaş ekmek

YAPILIŞI

Soğanların iki ucunu da kesin. Soğanın dışındaki ilk kabuğu soyun atın ama diğer kabuklarını soymayın. Şimdi de soğan kebabının kıymasını hazırlayın. Bir kabın içine kıyma, karabiber ve tuzu alıp 5 dakika süresince yoğurun. Kıymanız sakız kıvamına gelsin. Soğanları tepe kısmından bıçakla kesin. Ancak kök kısmını kesmeyin, soğanlar bir tüm durmalı. Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şeklini verin. Daha sonra soğanların içine yerleştirin. Bütün soğan ve kıyma bitene kadar bu işleme deva edin. Soğan kebaplarınızı fırın tepsisine dizin. Son olarak soğan kebabınızın sosunu yapın. Bunun için bir kapta nar ekşisini ve suyu güzelce karıştırın. Bu karışımı soğan kebabınızın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ortalama 1 saat kontrollü bir şekilde pişirin. Dilerseniz soğan kebabınızın pişmesi için mahallenizdeki taş fırına verip pişirtebilirsiniz. Pişen yemeği fırından alın ve lavaş ekmekle birlikte servis edin.

AFİYET OLSUN...